Fábrica de piedra sin labrar o con labra tosca, que se apareja o dispone de modo irregular. Cada una de las piedras que la forman se llaman mampuestos, a los que, para que asienten bien, se les colocan, a menudo, unas pequeñas piedras a modo de calce llamadas ripios.
La mampostería puede ser:
- aparejada: cada hilada tiene la misma altura en todo su recorrido, aunque las hiladas no son forzosamente iguales entre sí.
- careada: aquella cuyo enripiado no es visible.
- concertada: sin ripios.
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